Description
Cépages :
70 % de Sémillon et 30% de Sauvignon Gris.
Vinification :
Après une récolte manuelle afin de ne conserver que les meilleures graines la vendange est pressée et vinifiée de façon traditionnelle.
Dégustation :
Le Sémillon lui apporte du gras, de la structure avec des arômes de fruits exotiques et de mirabelle, alors que le Sauvignon gris lui amène des notes d’agrumes et de fruits blancs.
Belle robe jaune paille. Très bien équilibré en bouche où le gras du Sémillon est enrobé par les sucres.
Accord mets et vins:
Foie gras, viandes blanches et fromages bleus
Se boit de l’apéritif au dessert, sur des foies gras, de la volaille rôtie, des fromages persillés (Roquefort, fourme d’Ambert, Bleu…), mais également des plats épicés à base de curry, de safran et des tajines.
A déguster entre 7 et 8°C. Peut se garder de 10 à 15 ans.
Œnologue : Damien Houx
